Attention, le beurre (100g doux et 90g demi-sel) doit être mou et les 4 oeufs ainsi que les 10 cL de lait à température ambiante ! Disposer le fouet sur les lames. Ajouter 170g de sucre, 100g de beurre doux mou, et 90g de beurre demi-sel mou. Lancer 1 minute 30 à vitesse 4

Lancer 2 minutes à vitesse 4 Ajouter 4 œufs un à un.

Poser un petit bol sur le robot pour peser 200g de farine et 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire (ou levure chimique). Peser 100g (10 cL) de lait à température ambiante. Lancer 2 minutes à vitesse 3 et ajouter petit à petit la farine en alternant avec le lait.

Racler les bords du robot si nécessaire et relancer 20 secondes à vitesse 3.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Retirer le fouet. Remplir les empreintes du moule mini-muffins au 3/4 et enfourner pendant 18 minutes environ (à surveiller en fonction du four). La recette permet de réaliser 30 cupcakes.

Disposer le fouet sur les lames. Ajouter 500g d'eau. Lancer 1 minute à 90°C et à vitesse 4.

ATTENTION : Retirer le fouet et le laver. Bien le sécher. Lancer 2 turbo. Rincer à l'eau clair le reste du bol et le sécher.

Mettre au congélateur pendant 10 minutes une briquette de crème fraiche entière (30% de matière grasse). Placer le fouet sur les lames. Ajouter 200g de crème fraiche liquide entière, 250g de mascarpone et les graines d'une demi-gousse de vanille. Retirer le bouchon du bol. Lancer 2 minutes à vitesse 3.

Tamiser 3 cuillères à soupe de sucre glace dans un petit bol. Lancer 1 minute à vitesse 5 et ajouter le sucre glace par le trou.

Réserver la chantilly mascarpone dans une poche à douille au réfrigérateur.

Réaliser un trou au centre de chaque cup cake (cela se fait bien à l'aide d'une douille). Insérer du praliné noisettes à l'intérieur (boutique Guy Demarle ou le faire maison - voir dans mes recettes). Refermer. Etaler encore du praliné sur le dessus (pour les plus gourmands) Pocher de la chantilly sur les cup cakes avant de les déguster.