Déposer votre moule cubicube sur la plaque aluminium. Faire rissoler les lardons pendant 5 min et les répartir au fond du moule.

Faire chauffer le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade et le beurre à feu doux pendant 8 min tout en remuant. Laisser tiédir pendant 20 min.

Casser les oeufs en séparant les blancs, des jaunes. Ajouter les jaunes au mélange lait et beurre, puis la farine et le gruyère râpé. Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs en neige à l'appareil partiellement pour que les blancs restent à la surface. Transvaser dans le moule puis lisser les blancs à l'aide d'une spatule coudée.

Enfourner et cuire 35 min à 160°C dans le four préchauffé. Sortir du four et démouler.