Couper les courgettes (environ 500 grammes) en dés au couteau ou les mixer au Tornado. Les faire revenir avec un peu de l'huile d'olive du bocal de tomates séchées (Les tomates demi-séchées sont encore meilleures!) et un oignon également mixé au Tornado. Laisser sur le feu jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. Saler, poivrer, vous pouvez ajouter un peu du mix d'épices pour légumes. Couper les tomates séchés au couteau ou au Tornado. Les ajouter aux courgettes. Mélanger le tout. Laissez refroidir. Ajouter le pot de ricotta et bien mélanger. Déposer le mélange dans le moule Carré Guy Demarle, préalablement posé sur la plaque alu.

Préchauffer le four à 180°. Dans un cul-de-poule : mélanger les 80 grammes de farine à l'huile qui vous reste de votre pot de tomates séchées ou sinon à 5 cuillères d'huile d'olive, ajouter le parmesan mixé ou râpé, et une cuillère à café de mix d'épices pour légumes ou de mix d'épices pour Pasta et Pizza (délicieux aussi :) Mélanger à la main pour réaliser le crumble. Égrener le crumble sur les légumes. Appuyer légèrement sur votre plat à la petite spatule coudée pour bien intégrer le crumble sur les légumes. Enfourner pour 30 à 40 minutes. À servir idéalement avec une salade verte des Jardins du Puyrajoux. Régalez-vous ! Armelle Mornet Conseillère Guy Demarle en Vendée :)