Découpez 6 ronds dans le pain avec le découpoir 9,5 cm.
Epluchez et évidez les pommes.
2
Faites revenir à la poêle les quartiers de pommes avec le miel pendant 3 minutes.
3
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez votre moule sur la plaque perforée. Saupoudrez le fond des empreintes avec le beurre de cacao.
Posez un rond de pain dans le fond de chaque empreinte.
4
Coupez les Saint-Marcellin (d'environ 60 g chacun) dans l'épaisseur et posez-les sur le pain. Recouvrez avec 8 quartiers de pommes. Terminez avec une tranche de pain.
5
Saupoudrez à nouveau de beurre de cacao et faites cuire 12 minutes à 180°C (th. 6). Accompagnez les croques d'une petite salade composée.
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