Crème glacée au pop-corn

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Crème glacée au pop-cornRecette créée le mercredi 21 février 2024 à 11h43
1 h 35Simple6 pers.Eco.

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@guy_demarle La recette de la glace au pop corn 🍿 Préparez-vous à une explosion de saveurs avec notre recette de glace au popcorn à découvrir ici -> https://link.guydemarle.com/glace-au-pop-corn ! Une combinaison parfaite de crémeux et de croquant qui vous transportera directement au cinéma !  🎥🍿🍦 #popcorn #ice #icecream #cinema #borealia #guydemarle #recettefacile #gourmand #recette #recipe #gourmandise #miam #cuisine #food #foodporn #foodstagram #delice #frenchpastry #patisserie #yummy #yum #homemade #faitmaison #instafood #foodlover #foodista ♬ Ice Cream - The Troublesome

Les bons produits pour réussir la recette

  • Spatule double embout - Bleu
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  • Mix glace 250 g
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
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  • Stabilisateur de glaces 125 gr
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  • Fouet 13 cm
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  • Préparation de la crème glacée avec mix

    IngredientsListe de courses
    600 gramme(s) de lait

    600 gramme(s) de lait

    300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    1 sachet(s) de mix glaces borealia®

    1 sachet(s) de mix glaces borealia®

    125 gramme(s) +  pop-corn

    125 gramme(s) + pop-corn

    5 étapes
    1
    Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide puis faites chauffer le mélange à 45°C.
    2
    Versez les 250 g de mix glace en fouettant le mélange. Portez à frémissement tout en mélangeant.
    3
    Retirez du feu, filtrez et séparez le mélange en deux (2 x 550 g). Dans l’une, faites infuser les pop-corn pendant 30 minutes. Placez le second mélange au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure (maximum 48 heures).
    4
    Au bout des 30 minutes, filtrez le mix puis faites refroidir à 15°C au frais pendant 30 minutes.
    5
    Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet / Granité (40 minutes). 10 minutes avant la fin du turbinage, ajoutez une poignée de pop-corn.

    Préparation de la crème glacée sans mix

    IngredientsListe de courses
    375 gramme(s) de lait

    375 gramme(s) de lait

    190 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    190 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    30 gramme(s) de miel

    30 gramme(s) de miel

    25 gramme(s) de sucre

    25 gramme(s) de sucre

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    125 gramme(s) de pop-corn

    125 gramme(s) de pop-corn

    6 étapes
    1
    Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide puis faites chauffer le mélange à 45°C.
    2
    Ajoutez le miel, le sucre et le stabilisateur. Faites chauffer à 60°C.
    3
    Versez un peu de lait chaud sur les jaunes d’œufs tout en mélangeant au fouet puis reversez-les dans la casserole. Faites cuire l’ensemble à 85°C.
    4
    Versez dans un grand cul de poule et ajoutez les pop-corn. Mélangez et laissez infuser pendant 30 minutes.
    5
    Au bout des 30 minutes, filtrez le mix puis faites refroidir à 15°C au frais pendant 30 minutes.
    6
    Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet / Granité (40 minutes). 10 minutes avant la fin du turbinage, ajoutez une poignée de pop-corn.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
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  • Mix glace 250 g
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  • Spatule double embout - Bleu
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  • Fouet 13 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Stabilisateur de glaces 125 gr
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    1 commentaires
    elodiew_22422
    Elodie Werlen
    Conseillère Guy Demarle

    Bon

    La glace était très bonne, mais j'ai fait la recette sans le mix et la texture n'était pas comme d'habitude, la glace était beaucoup plus dure ...

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