Dans une casserole, versez le lait et la crème et faites chauffer à 45°C puis versez les 250 g de mix glace en fouettant le mélange. Portez à frémissement tout en mélangeant. Retirez du feu, filtrez et séparez le mélange en deux (2 x 550 g).
2
Ajoutez dans l’une la pâte de pistache, mélangez au fouet et faites refroidir à 15°C. Réservez le second mélange au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure (maximum 48 heures).
3
Placez la tripale dans la cuve inox amovible. Versez le mix pistache.
Sélectionnez le programme Glace/ Sorbet/ Granité (40 minutes).
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