Cassez les œufs dans le cul-de-poule, ajoutez le lait et faites chauffer le mélange au bain-marie à 35 °C tout en le battant au fouet.

Dans un autre cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine et la préparation pour pâtes briochées. Ajoutez la moitié du mélange oeuf et lait tiède puis pétrissez au batteur ou au robot 3 minutes en vitesse 1 en incorporant le reste du mélange. Ajoutez le beurre en dés et le sucre puis pétrissez à nouveau 15 minutes en vitesse 2.

Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d'une toile de cuisson Guy Demarle. Placez vos empreintes ® Mini-Cougnous sur une plaque perforée.

Déposez la pâte sur le Roul'pat. Divisez la pâte en 16 morceaux de 70 g.

Placez les chunks dessus puis formez des petits pains de 12 cm de long. Placez-les dans les empreintes et appuyez légèrement dessus pour qu'elles prennent la forme de l'empreinte. Réservez les 8 morceaux restants au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 200 °C (th 6/7). Couvrez avec un torchon ou une toile SILPAIN ® puis laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Faites cuire à 180 °C (th.6) 12 minutes selon coloration. Recommencez avec les 8 morceaux restants.