Chauffer 75g de purée Hors du feu ajouter une demi feuille de gélatine ramollie et essorée Couler dans des petites empreintes (styles toutes petites demi-sphères) pour faire des inserts Faire prendre au congélateur. Mettre le chocolat dans un cul-de-poule et faire fondre au bain-marie Quand il est à 31-32°C tapisser 6 dômes spirales Laisser refroidir puis faire une deuxième couche et laisser refroidir Quand le chocolat a pris, démouler délicatement les dômes et remettre dans les empreintes. Préparer la mousse Faire chauffer la purée de fruits restante Hors du feu ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée Monter la crème fleurette Ajouter délicatement à la purée de fruits Verser un peu de purée refroidie dans les coques Y déposer un insert, compléter avec le reste de mousse. Mettre au frais (vous pouvez préparer ce dessert en avance, d’abord les inserts qui peuvent rester au congélateur puis les coques en chocolat, puis l’ensemble peut être fait la veille).