Pour la pâte à cookies . Travaillez les 125 grammes de beurre pommade, avec le sucre roux. Rajoutez l'oeuf. Rajoutez la vanille. Rajoutez la farine avec la levure chimique. Puis incorporez les pépites de chocolat. Répartir la pâte dans les empreintes 12 tartes renversées. Mettre au four à 180°, pendant 15 minutes . Puis à la sortie du four laissez refroidir avant de démouler.

Mettre le sucre dans un petit récipient, et rajoutez l'eau . Laissez 10 minutes en attente. Puis dans une casserole, mettre à chauffer le sucre. Au moment où le sucre devient caramel Rajoutez la crème et les 40 grammes de beurre. Versez le caramel sur le fond des tartelettes.

Montez 100 grammes de crème avec le mascarpone, 15 grammes de sucre et la vanille en chantilly. Dressez en décor sur les tartelettes froides. Décorez avec de la poudre de pistache

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