Mettez les tomates coupées en quatre dans le bol d'un robot, ajoutez le sel. Mixez afin d'obtenir un mélange liquide et homogène. Mettez la préparation dans un faitout, portez à ébullition puis faites réduire à feu moyen sans couvrir et en mélangeant de temps en temps. En fin de cuisson, il reste environ 1/3 du poids initial soit 700 g de tomates concentrées. Répartissez la préparation dans les empreintes petits fours posées au préalable sur une plaque perforée. Laissez refroidir puis faites congeler. Démoulez et mettez vos cubes de concentré de tomates dans un sachet de congélation ou dans une boîte. Utilisez votre concentré de tomates selon vos besoins.