Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes, laisser refroidir. Placer le moule coeurs sur une plaque alu perforée. Hacher les framboises surgelées avec le Tornado. Mélanger les poudres avec les blancs d'oeufs, rajouter le beurre fondu refroidi et pour finir les brisures de framboises. Cuire 20 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min. Mixer les framboises, les passer au tamis afin d'éliminer un maximum de graines. Faire chauffer le coulis avec le sucre, incorporer la gélatine, faire fondre. Verser dans chaque empreinte, mettre au congélateur au minimum 2h.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min. Faire chauffer le lait, le verser sur le chocolat et la vanille dans un cul de poule, laisser fondre puis bien mélanger. Battre la crème en chantilly pas trop ferme. Mélanger délicatement avec le chocolat. Verser dans une poche à douilles munie d'une douille unie. Pocher sur le coulis de framboises, placer un financier sur chaque coeur. Mettre au congélateur pour une nuit. Démouler et placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.