Faire fondre du chocolat au bain marie et tapisser le fond et le bords des moules à l'aide d'un pinceau. J'ai opté pour du chocolat noir mais cela fonctionne avec celui que vous préférez ! Laisser refroidir 15 min au réfrigérateur.

Mettre la gélatine dans l'eau froide. Au robot mixer le sucre en morceaux en vitesse turbo 10secondes. Ajouter les blancs d'oeufs et le fouet mettre 3min à 90°C en vitesse 3. Ajouter la gélatine essorée et mettre 2min à 90°C en vitesse 3. Ajouter l'arôme de vanille et mettre 3min à 60°C en vitesse 3. A l'aide de la poche à douille, remplir les empreintes du moule.

Faire fondre le chocolat dans le bol bain marie puis recouvrir les cœurs guimauves. Laisser figer au moins 1h au frigo puis démouler et déguster.