Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles sans les éplucher avec la mandoline compacte. Les faire revenir dans une poêle anti adhésive avec la cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau.

Étape 2 Dans un petit cul de poule, battre les œufs en omelette à l'aide de la cuillère magique. Ajouter le chèvre frais, puis petit à petit la farine sans gluten (au choix farine de riz, de sarrasin, de millet,...) Terminer en incorporant le lait et les herbes. Saler et poivrer. Une fois la pâte homogène, y ajouter les rondelles de courgettes.

Étape 3 Poser le moule couronne sur une plaque perforée. Verser la préparation dans le moule et faire cuire dans le four à 200°C pendant 30 à 35 minutes. A déguster tiède ou froid. Bon appétit !