Pour commencer,faites un sirop avec l'eau les 150g de sucre et le rhum. Laissez légèrement refroidir. Trempez vos biscuits cuillères dans le sirop et tapissez le tour et le fond de votre moule à charlotte (le mien est en inox). Mélangez les 100g de sucre et le fromage blanc au batteur électrique. Coupez les poires en morceaux. Alternez dans votre moule une couche de Poires, une couche de fromage blanc et une couche de biscuits imbibés dans le sirop. Finissez par une couche de biscuits. Faites tout le tour du moule avec du cellophane et laissez reposer au frais toute une nuit si possible. Le lendemain, retournez votre moule sur une assiette de présentation et demoulez doucement votre charlotte. Dégustez bien froid !