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Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Carrés fondants au chocolat

Recette créée le vendredi 19 mai 2023 à 14h32

			€€€
25 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

25 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

15 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Pistoles de chocolat noir 70% Saint Domingue 1 kg

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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm

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Pistoles de chocolat noir 66% Mexique 1 kg

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Mélange de fleurs & d'épices pour chocolat bio 40 g

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Moule 12 Carrés Gourmands OHRA®

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Préparation des fondants

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) chocolat noir 70% saint domingue

150 gramme(s) chocolat noir 70% saint domingue

150 gramme(s) de beurre mou

150 gramme(s) de beurre mou

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de cacao en poudre

15 gramme(s) de cacao en poudre

3 gramme(s) de levure chimique

3 gramme(s) de levure chimique

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

6 étapes

1

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Posez votre moule 12 Carrés gourmands OHRA® sur une plaque aluminium perforée.

2

Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez au fouet avec le beurre.

3

Ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisée.

4

Battez les œufs avec le sucre pour avoir une texture mousseuse, versez sur l’appareil chocolaté et mélangez au fouet pour avoir une texture homogène.

5

Garnissez les empreintes au ¾ et faites cuire 15 minutes à 180°C (th6).

6

Laissez refroidir 5 minutes et démoulez.

Préparation de la ganache

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

60 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de chocolat noir 66% mexique

50 gramme(s) de chocolat noir 66% mexique

mélange de fleurs et d'épices pour chocolat

mélange de fleurs et d'épices pour chocolat

2 étapes

1

Versez la crème chaude sur les pistoles de chocolat et lissez au fouet.

2

Garnissez le centre des fondants au chocolat et saupoudrez de mélange de fleurs et d'épices pour chocolat.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule 12 Carrés Gourmands OHRA®

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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm

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Mélange de fleurs & d'épices pour chocolat bio 40 g

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Pistoles de chocolat noir 70% Saint Domingue 1 kg

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Pistoles de chocolat noir 66% Mexique 1 kg

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