Attention, il faut préparer la pâte la veille. Dans une casserole, mettre le lait, le beurre et l'intérieur de la gousse de vanille. Porter à ébullition puis laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et le rhum et mélanger. Ajouter le lait refroidi et mélanger à nouveau. Laisser reposer la pâte au frigo plusieurs heures, idéalement la veille pour le lendemain. Remplir les moules. Cuire 10 minutes à 240°C avec une toile de cuisson par dessus puis 50 minutes à 180°C sans toile. C'est long, mais c'est là le secret...