La veille, préparer la pâte à brioche. Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs

Mixer pendant environ 5 min

Ajouter le beurre mou et le zeste de citron et mixer à nouveau pendant 5 minutes ;)

Mettre au réfrigérateur couvert d'un linge toute la nuit. Le lendemain, étaler la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur et 20 cm de diamètre. Mettre dans un moule à manquer

Laisser lever la pâte couverte d'un linge à température ambiante pendant 2 heures

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus en remuant au fouet et bien mélanger.

Si vous voulez rajoutez du gout, ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou du sirot d'orange et mélanger. ;)

Remettre le tout à cuire dans la casserole pendant 3 min, dès la reprise de l'ébullition tout en mélangeant. Une fois la crème cuite et épaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d'un film alimentaire (pour conserver l'humidité) et la faire refroidir rapidement.

Quand la brioche a bien levé au bout de 2 heures, badigeonner d'un jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau et saupoudrer de sucre grain. Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ. Une fois la brioche cuite, la sortir du four et laisser refroidir puis la couper en 2 dans l'épaisseur.

Mettez au congélateur votre bol ou votre bol du robot, le fouet et la crème fraîche pendant 5 min.

Étape 7

Monter la crème fraiche à vitesse moyenne et constante, à moitié prise ajouter le sucre glace, augmenter la vitesse jusqu'à ce que la crème soit ferme. Réserver au frais

Quand la crème pâtissière a refroidi, mélanger la avec la chantilly.

A l'aide d'une poche à douille, dresser la crème sur le disque de brioche, refermer avec l'autre disque, mettez les grains de sucre et sou-poudrez le sucre glace réserver au frais jusqu'au moment de servir. Voila une recette un peu longue mais très bonne :)) Bonne appétit 🎂