- Faire chauffer dans une casserole le lait, le beurre, 110g de sucre roux, les grains de vanille et la gousse. (si pas de gousse, utiliser de la vanille en poudre), puis laisser refroidir. - Dans un cul-de-poule, mélanger le reste de sucre, les œufs, le jaune d’œuf, le rhum et la farine (T45, T55, T80). (Nous avons déjà remplacé le rhum par de l'eau-de-vie de cidre de Normandie, c'était très bon également) - Verser doucement dans le cul-de-poule la préparation qui était dans la casserole (après avoir enlevé la gousse). Mélanger. - Laisser reposer la pâte au frigo 1 nuit recouverte du couvercle en silicone ou d'un cellofrais. - Déposez le moule cannelés ou mini-cannelés sur la grille aluminium et préchauffer le four à 220°. - Verser la préparation dans les empreintes à l'aide du pichet verseur. - Cuisson 20 mn à 220° puis 1h à 180° - Démouler sur une grille après refroidissement. Bon appétit ! Recette pour 15 cannelés ou 50 mini-cannelés environ… Cécile de Villoutreys, votre conseillère (76)