Cake haut façon cappuccino Recette créée le samedi 18 mars 2023 à 14h56
30 minSimple10 pers.Eco.

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  • Café en grains - Le Classique 1Kg
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 6 Cakes Hauts OHRA®
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  • Poche à douilles
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  • Pichet verseur
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  • Extrait de café liquide 125 ml
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  • Pinceau silicone
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  • Préparation 1 l’appareil à cake

    IngredientsListe de courses
    25 gramme(s) de lait

    25 gramme(s) de lait

    1,5 gousse(s) de vanille

    1,5 gousse(s) de vanille

    170 gramme(s) de beurre

    170 gramme(s) de beurre

    100 gramme(s) de sucre glace

    100 gramme(s) de sucre glace

    170 gramme(s) de poudre d'amandes

    170 gramme(s) de poudre d'amandes

    4  oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    1  sel

    1 sel

    40 gramme(s) de sucre en poudre

    40 gramme(s) de sucre en poudre

    80  gramme(s) de farine

    80 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de sucre

    12 centilitre(s) de café

    12 centilitre(s) de café

    7 étapes
    1
    Étape 1 Faire chauffer le four à 170 degrés Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille et laisser poser 30 min
    2
    Étape 2 Dans un robot, mélanger le beurre pommade et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la poudre d’amandes puis mélanger a vitesse rapide durant 5 minutes jusqu’à ce que cela double de volume
    3
    Étape 3 Ajoute 3 jaunes d’œufs et 1 oeuf complet, la fleur de sel ainsi que le lait vanillé et mélange
    4
    Étape 4 Monter les blancs en neige et quand le mélange devient mousseux? Ajouter en 3 fois le sucre en poudre Une fois bien fermé, incorpore les blancs en neige en 3 fois délicatement
    5
    Étape 5 Verser la pâte dans le moule 6 cakes hauts ( recette pour 2 cakes hauts) Enfourner 10 min puis ajoute un peu de beurre au milieu du cake Enfourne de nouveau 30 min à 160 degrés
    6
    Étape 6 Réaliser le sirop d’imbibage en faisant chauffer le tout dans une casserole puis avec le pinceau en silicone sur le cake encore chaud
    7
    Étape 7

    Préparation 2 la chantilly cappuccino

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de mascarpone

    150 gramme(s) de mascarpone

    200  gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    3 c.à.s de sucre glace

    3 c.à.s de sucre glace

    1  c.à.c d'extrait de café liquide

    1 c.à.c d'extrait de café liquide

    18 grain de café

    18 grain de café

    2 étapes
    1
    Étape 1 A l’aide d’un batteur électrique, monter la crème fraîche liquide entière avec la mascarpone dans le pichet verseur Ajouter le sucre et l’extrait de café
    2
    Étape 2 A l’aide de la poche à douille réutilisable créer un visuel façon tresse Râper au dessus quelques grains de café Ajouter quelques grains de café en décoration
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 6 Cakes Hauts OHRA®
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  • Pichet verseur
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