Préchauffez votre four à 210°C. Mettez les oeufs et le sucre dans le bol et programmez 5 min, 40°C vitesse 5.

Programmez 4 min vitesse 5 pour faire tripler le volume de la pâte

Aoutez la farine et le cacao. Etalez la pâte sur le égalisez avec la grande spatule plate et mettez au four pendant 10 à 12 min. Lorsque votre génoise est cuite la recouvrir d'une toile de cuisson, d'une 2ème plaque aluminium et retournez le tout attendre 5 min avant de la démouler. Lorsqu'elle est bien refroidie à l'aide du découpoir découpez 12 rectangles de génoise et réservez.

Avant de commencer cette étape mettez votre bol et la crème liquide entière au congélateur. Préchauffez le four à 90°C. Pesez 150 g de pistoles de chocolat et les répartir dans chaque empreinte puis mettez les fondre au four pendant 4 à 5 min. Dès la sortie, étaler le chocolat au pinceau le plus régulièrement possible et laisser refroidir au réfrigérateur. Si le chocolat est trop fluide, il va couler dans le fond des empreintes, ne pas hésiter à venir le remonter plusieurs fois sur le bord avant de mettre au réfrigérateur.

Pesez les 250 g de chocolat dans le Bol MO 1 litre, le faire fondre le chocolat au micro onde (30s par 30 s en mélangeant entre chaque passage, attention ne pas ajouter d'eau !!) et réservez.

Sortir le bol et la crème du congélateur mettez le fouet sur les lames. Dans le bol mettez la crème très froide également puis programmez 1 min vitesse 4.

Sans rien ajouter programmez 5 min vitesse 5 mais restez devant votre bol pour suivre l'évolution de votre crème dès que vous le trouvez suffisamment fouettée arrêtez le robot en appuyant sur pause. Incorporer 1/2 de cette chantilly dans le chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet. Puis incorporer délicatement le reste avec une spatule. Remplir les empreintes chocolatées à moitié avec la mousse, mettre des framboises, recouvrir de mousse et terminer par les rectangles de génoise au chocolat, remettre au frigo 2 bonnes heures (une nuit c'est encore mieux... Démouler puis décorer.. avec de la poudre d'or....ou pourquoi pas du chocolat au lait fondu, des billes de couleurs..