Préchauffez le four à 190°C et déposez l'empreinte triangles sur une plaque en aluminium perforée. Installez le fouet sur les lames du robot. Mettez le sucre et les oeufs dans le bol. Battre 5 minutes à 40°C vitesse 5.

Faites tripler la pâte de volume

Versez la farine, le cacao et la levure le tout tamisé ensemble. Mélangez 30 secondes vitesse 3. Répartissez la préparation dans vos empreintes triangles et faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes. À la fin de la cuisson, posez une toile de cuisson et si nécessaire appuyez pour aplatir les triangles. Laissez refroidir 5 min, démoulez et coupez chaque triangle en deux dans l’épaisseur avec la spatule à génoise. Lavez votre bol pour la préparation suivante.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 min environ dans le bol MO. Lorsque la gélatine est réhydratée, essorez la, videz le bol, remettez la gélatine puis faites la fondre au Mo pendant 30 s. Installez le fouet sur les lames du robot. Mettez dans le bol la mascarpone, le lait concentré sucré et le lait. Mélangez 1 minute vitesse 2. Ajoutez la gélatine fondue dans le bol 20 s avant la fin de l’étape. Débarrassez la préparation obtenue dans une poche à douille et placez au réfrigérateur le temps de faire les coques.

Programmez votre four à 95 °c. Répartir les pistoles dans les empreintes et mettez dans le four chaud pendant 4 à 5 min. A la sortie du four répartissez le chocolat sur les empreintes à l’aide du pinceau y compris sur les bords, avant que le chocolat durcisse mettez un ½ triangle, répartissez la mousse de lait, puis recouvrez la avec l’autre moitié de triangle. Appuyez bien pour que votre gâteau ne déborde pas du bord. Réservez une heure au frais avant dégustation. Bon appétit 😋

Utilisatrice quotidienne du Icookin et meilleure vendeuse Icookin en 2018, 2019 et 2020, si vous avez besoin de conseils d'utilisation contactez moi! Vous pouvez me retrouver sur ma chaîne Youtube, ma page Facebook "Katherine Morice conseillère Guy Demarle", la Eboutique de Guy Demarle et sur instagram ! Si vous n'avez besoin d'info complémentaires n'hésitez pas