Battez 2 œufs et 2 jaunes avec le sucre glace.

Ajoutez la farine et la poudre d’amande.

Montez les 2 blancs d’œufs avec les 20 g de sucre et incorporez-les délicatement.

Placez le Tapis à génoise OHRA® sur une plaque en aluminium perforée. Garnissez-le de préparation et lissez la surface à l’aide d’une spatule coudée. Faites cuire 10 minutes à 200°C (th. 6-7).

Laissez refroidir 5 minutes puis posez une toile de cuisson par-dessus.

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie et versez la crème tiède par-dessus.

Ajoutez le praliné et mélangez au fouet.

Laissez refroidir la ganache pour qu’elle s’épaississe. 

Démoulez le biscuit et posez-le sur une toile de cuisson côté cuit vers vous.

Étalez la ganache à l’aide de la spatule coudée.

Roulez la bûche du côté le plus étroit vers vous, serrez bien.

Réservez au frais 30 minutes.

Faites fondre le glaçage rocher au bain-marie.

Placez la bûche sur la grille à pâtisserie et versez le glaçage à 30°C par-dessus.

Déposez quelques éclats de noisettes.