Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes - Faire chauffer la purée de fruits rouges avec le sucre glace (jusqu'à peu près 140°) puis ajouter les feuilles de gélatine essorées - Garder trois cuillères à soupe - Couler le reste dans le moule à bûche - Laisser refroidir et mettre au congélateur pendant 1h30 - Mettre les trois cuillères à soupe de fruits rouges sur le tapis relief choisi puis bien étaler et mettre au congélateur pendant 1h30 - Démouler l'insert aux fruits rouges - Nettoyer la bûche

Faire fondre au bain maire le chocolat blanc - Monter la chantilly bien ferme - Mettre dans le chocolat blanc trois cuillères à soupe de chantilly puis bien mélanger à l'aide du fouet - Faire de même pour le reste de la chantilly puis réserver

Dans la cuve du batteur, mettre les oeufs et le sucre - Fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume (compter environ 5 bonnes minutes) - Incorporer la farine tamisée, puis l'arôme framboise et le colorant - Verser dans le - Enfourner à 210° pendant 8/10 minutes - Réserver

Dans la cuve du batteur, mettre les œufs et le sucre - Fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume (compter environ 5 bonnes minutes) - Incorporer la farine tamisée, puis la vanille en poudre - Verser dans le - Enfourner à 210° pendant 8/10 minutes - Réserver

Imbiber les génoises d'un petit peu de lait à l'aide d'un pinceau - Couper des bandes de génoise de 2 cm - Prendre le moule bûche puis en partant du milieu, légèrement de biais, alterner les couleurs de génoises couleur flashy contre la paroi de la bûche - Une fois, toutes les bandes de génoise mises, couper délicatement le surplus de génoise à l'aide d'un couteau cranté

Couler un petit peu de mousse au chocolat blanc - A l'aide d'une spatule, remonter le long des parois - Poser l'insert de fruits rouges - Recouvrir de mousse au chocolat blanc - Placer des bandes colorées de génoise - Mettre au congélateur minium 1 jour - Le matin, retourner le moule sur un plat long - Ôter le moule bûche et mettre au frigo jusqu'au moment de déguster (ici enlever du congélateur à 08h00 et manger à 15h00)