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Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

			€€€
15 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

5 Notes

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CUISSON

12 min

REPOS

1 h

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Préparation des cœurs de pistache

IngredientsListe de courses

30 g de pistoles de chocolat blanc

100 gramme(s) de pâte à pistache

5 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

3 étapes

Auteurs : Louise Denisot et Jean-Paul Laillet - éditeur : éditions Albin Michel - Photo : Frédéric Baron-Morin - Stylisme : Anouk Grumbach

Hacher le chocolat blanc et le faire chauffer à feu doux avec la crème liquide. Lorsque le chocolat blanc a fondu dans la crème, ajouter la pâte de pistache hors du feu. Bien mélanger et verser dans un bac à glaçons. Laisser refroidir, puis mettre au congélateur pour au moins 1 heure (les cœurs doivent être bien pris).

Préchauffer le four à 180 °C (th.6) et posez les empreintes Muffins droits ® sur une plaque perforée.

Préparation du moelleux

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

4 oeuf(s)

90 gramme(s) de sucre.

60 gramme(s) beurre

2 c.à.s farine

5 étapes

Dans un saladier, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajouter le sucre, mélanger, puis laisser tiédir. Incorporer les œufs un à un, ainsi que la farine, sans cesser de mélanger.

Remplir les empreintes Muffins droits à mi-hauteur avec la moitié de la préparation au chocolat.

Sortir les cœurs de pistache du congélateur et en déposer un dans chaque empreinte du moule, puis recouvrir du reste de pâte au chocolat.

Enfourner pour 12 minutes à 180°C (th. 6). Démouler et déguster sans attendre.

Bon appétit !

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5 commentaires

Catherine Abgrall

vendredi 19 novembre 2021 à 11h01

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Le seul petit hic c'est que le chocolat blanc pistache ne prend pas au congélateur au bout d'une heure pour ma part je vais laisser plus longtemps

Catherine Abgrall

vendredi 19 novembre 2021 à 16h28

Conseillère Guy Demarle

Je pense qu'il faut le préparer la veille.

stefp35

mercredi 23 octobre 2019 à 11h18

Délicieux

C'est une tuerie! Merci pour la recette

corinne27700

mardi 16 février 2021 à 14h03

Bjr est ce que le mélange chocolat blanc et praline on bien pris au congélateur car moi non, est-ce qu'il faut rajouter une feuille de gélatine merci

Catherine Abgrall

vendredi 19 novembre 2021 à 13h06

Conseillère Guy Demarle

Bonjour au bout d 1h ça n à pas pris au congélateur non plus à voir en laissant plus longtemps. Je n'ai pas envie de mettre de gélatine je veux que ce soit crémeux

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Name: Moelleux au chocolat, coeur de pistache
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 100 gramme(s) de pâte à pistache; 30 g de pistoles de chocolat blanc; 5 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière; 150 gramme(s) de pistoles de chocolat noir; 90 gramme(s) de sucre.; 60 gramme(s) beurre; 2 c.à.s farine; 4 oeuf(s)

Moelleux au chocolat, coeur de pistache

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