Pour un goûter ou une petite faim ... un petit bout de broyé du Poitou est toujours le bienvenu !!! Le broyé du Poitou est un gâteau (genre galette) plat à base de farine, beurre, sucre, œuf et sel.

1- Préchauffer votre four à 200° 2- Mélanger à la main la farine, le sucre, le beurre bien mou, l'œuf et le gros sel jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène qui collera au doigts ou pétrir au cook´in durant 2 minutes. 3- Étaler votre pâte à l'aide d'une spatule plate dans un moule d'au moins 25 cm de diamètre. J'ai utilisé le moule à tarte cannelé Guy Demarle qui fait 36 cm de diamètre. 4- Décorez votre galette à l'aide d'une fourchette. 5- Mélanger dans un verre le jaune d’œuf et quelques gouttes de lait puis badigeonner votre galette au pinceau. 6- Enfourner votre galette à four chaud à 200° durant 25 minutes.

Si vous souhaitez obtenir une galette qui soit moins croquante et moins dure, laissez-la cuire durant 22 minutes seulement. Le broyé du Poitou est une galette pur beurre bien dure et difficile à couper correctement, c'est normal. Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/