Préchauffer votre four à 180° Th.6 Dans le bol du robot muni de la feuille, incorporer tous les ingrédients. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler sur la toile de cuisson la pâte obtenue en rectangle, au format du petit cadre inox. Placer le cadre et faire légèrement remonter la pâte sur les bords. Enfourner le tout 10 à 12 minutes. A la sortie du four, ôter le cadre et laisser refroidir avant de dresser sur le plat de présentation.

Préparer la crème patissière: mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la fécule de maïs et enfin le lait. Chauffer la préparation jusqu'à obtention de la consistance d'une crème. Laisser refroidir Ajouter ensuite le mascarpone détendu. Lisser au fouet.

Dresser la crème à la poche à douille puis ajouter les fruits pour décorer. Faire des billes de fruits avec la cuillère à melon; Les arroser de citron ou les passer dans de la gelée d'abricot pour éviter l'oxydation et leur apporter un côté brillant. Décorer joliment Bon appétit!!