Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises dans le bol 1 min/37°/vit2.

Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les œufs pétrir 3min.

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux pétrir à nouveau 3 min.

Boulez et déposez la pâte dans le banneton pendant 30 minutes à température ambiante. Réservez ensuite 30 minutes au réfrigérateur.

Transvaser la pâte sur la roul’pat et dégazer a la main pour chasser l’air et faire là clés . Faire un long boudin.taillez le pour qu’en tout vous disposez de 24pâtons. Formez les boules et les positionner dans le moule . Laissez pousser entre 30 à 50 minutes suivant la taille

Mettre le jaune d’œuf et les pépites de chocolat et le sucre perle . Cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes puis baissez à 160°C (th. 5/6) pendant 20 minutes. Dégustez.