Étape 1
Verser le lait, la levure sèche de boulanger et l’extrait de vanille dans le bol.
30 s
40 °C
2
2
Étape 2
Ajouter la farine, le sucre et l’œuf.
30 s
3
3
Étape 3
Pétrir
Petrissage :
2 min
4
Étape 4
Ajouter le beurre froid coupé en en petits morceaux.
Petrissage :
2 min
5
Étape 5
Bouler la pâte, la mettre dans un saladier recouverte d’un torchon. Laisser pousser la pâte à température ambiante pendant 1h ou plus. Elle doit doubler de volume.
6
Étape 6
Dégazer la pâte, ajouter des pépites de chocolat ou pas, former de petites boules (entre 15 et 17 boules environ) et les mettre sur une plaque (ou le moule 20 petits pains). Couvrir et laisser pousser 45 min minimum.
7
Étape
Préchauffer le four à 180, badigeonner les briochettes d’œuf battu au pinceau et ajouter éventuellement du sucre perlé.
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