Dans le bol, versez dans cet ordre : le lait, le sucre, la levure sèche de boulanger (1 sachet Guy Demarle ou 10 gr), la farine, le sel, les œufs et la vanille. Pétrissez 1 min 30.

Ajoutez le beurre petit à petit par l’orifice tout en pétrissant à nouveau 1 min 30.

Débarrassez dans un saladier, couvrir d’un torchon et laissez pousser la pâte à température ambiante (Environ 1 à 2h). Elle doit doubler de volume. Cette étape peut se faire la veille et au frais pendant toute la nuit.

Dégazez la pâte, farinez légèrement et divisez en 6, formez des boules et déposez dans le moule (ou plus selon le moule choisi). Couvrez et laissez pousser à nouveau (2ème pousse). Pendant le façonnage, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat.

Préchauffez votre four à 180°C, badigeonnez délicatement la brioche au pinceau, ajoutez du sucre perlé si vous souhaitez. Enfournez 30 min environ, surveillez à partir de 20 min car elle dore vite. Astuce : laissez tiédir votre brioche moelleuse sous un linge dès la sortie du four pour bien garder le moelleux. Conservation dans une boite hermétique fermée 3 jours environ et vous pouvez l’accompagner d’une bonne pâte à tartiner ou pâte de noisettes maison. Bonne dégustation !