Versez tous les ingrédients dans le batteur et pétrissez 3 minutes en vitesse lente puis 6 minutes en vitesse rapide. Laissez reposer pendant 20 minutes.
2
Posez votre Moule 12 carrés ® AIR sur une plaque aluminium perforée. Formez 24 boules de 48 g chacune et placez-les dans les empreintes. Déposez des graines de lin par-dessus et faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6).
Dans une poêle, faites suer les échalotes finement émincées dans le beurre avec une pincée de sel.
2
Ajoutez les escargots. Après 1 minute de cuisson, déglacez au vin blanc puis retirez les escargots.
3
Versez les champignons coupés en fine duxelles (en petits cubes). Lavez, essorez et hachez les épinards au couteau puis faites-les cuire quelques minutes.
4
Coupez le chapeau de vos brioches et évidez le centre avec un couteau à pâtisserie.
Dans chaque brioche, déposez 4 escargots puis une cuillère à soupe de garniture. Reposez le chapeau et faites réchauffer l’ensemble 20 minutes à 150°C.
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