Mélanger le lait entier et la levure

Ajouter la farine, le sucre, les jaune d'oeufs, le sel Mélanger

Pétrir

Ajouter le beurre ramolli en petits cubes et la fleur d'oranger Pétrir

Rajouter 20 g de farine. Pétrir

Mettre la pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever pendant 1 heure minimum. Chasser l'air de la pâte en appuyant fermement dessus. La détailler en trois pâtons de taille identique. Façonner chacun en boudin de 40 cm de long, puis les tresser ensemble. Poser la tresse sur la plaque préparée, couvrir d'un torchon et laisser pousser de nouveau 1 heure environ. La pâte doit doubler de volume. A la fin de la seconde pousse, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 180 °C (Th.6). Mettre le dernier jaune d'œuf dans un récipient avec un peu d'eau et battre en omelette à la fourchette. A l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C. Baisser ensuite la température du four à 150 °C et prolonger la cuisson de 20 minutes. Sortir la brioche du four et la laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.