Dans une petite casserole, versez l’eau et les épices. Ajoutez les raisins et portez à ébullition. Mélangez afin que les raisins absorbent tout le liquide. Réservez, laissez refroidir et réservez au frais environ 12 heures.

Dans la cuve du batteur, mettez le fromage blanc, l’eau et la levure. Mélangez le tout.

Ajoutez la farine, le sucre et les œufs. Pétrissez pendant 4 minutes à vitesse lente.

Ajoutez le beurre froid détaillé en petits morceaux et pétrissez environ 10 minutes en vitesse rapide.

Incorporer 20 g de farine à la fin afin de décoller la pâte de la cuve.

Sur le tapis de pâtisserie gradué, divisez la pâte en 2 pâtons égaux et réservez au frais minimum 1 heure.

Placez votre moule Sapin sur une plaque perforée et répartissez la moitié des raisins dedans. Abaissez le pâton de pâte grossièrement à la forme du moule et placez-le dedans en tassant pour qu’elle épouse la forme. Laissez pousser à couvert pendant 2 heures environ à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire la brioche pendant 25 minutes. Procédez de la même manière avec le 2ème pâton de pâte.