Faire chauffer (environ 50°) 150g de lait et y ajouter les raisins. Les laisser gonfler pendant 10 minutes puis les égoutter et les réserver. Battre 3 oeufs et le sucre et les ajouter dans le lait (qui doit être environ à 40°) Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre la farine et le sachet de préparation pour pâte briochée. Mélanger à vitesse lente avec le pétrin. Verser la préparation au lait et mélanger 3 minutes à vitesse lente, puis 4 minutes à vitesse plus rapide. Ajouter les 150g de beurre et mélanger à vitesse 4 pendant 10 minutes. La pâte doit se détacher des bords, sinon, continuer à pétrir encore un peu. Ajouter les raisins secs et le sucre perlé et mélanger 1 minute à vitesse 4. Couvrir le récipient avec une toile et laisser lever 1h dans un endroit tiède. Sortit la pâte et dégazer sur la Roulpat légèrement farinée. Placer le moule Tablette sur une plaque aluminium perforée et former 16 petites boules de 75g et les ranger dans le moule Tablette. Couvrir d'un linge propre et laisser encore lever une heure à l'abri des courants d'air dans un endroit tiède (ça peut être votre four à 30°) Au bout d'une heure, préchauffer le four à 170°, battre le jaune d'oeuf avec la cuillère de lait et badigeonner avec un pinceau. Faire cuire 25 à 30 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler ... Bon appétit !