Versez le lait et la fleur d'oranger dans une petite casserole. Tempérez l 'ensemble à 35 °C. Versez le tout dans la cuve du batteur, ajoutez la préparation Gourmandises, la farine, le sucre et les œufs. Mélangez 2 minutes en vitesse lente puis 5 minutes en vitesse rapide. Ajoutez le beurre froid en petits cubes puis pétrissez 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte se décolle. Ajoutez les fruits confits puis pétrissez 30 secondes. Boulez dans une bassine plastique puis laissez reposer 30 minutes couvert d 'une toile de cuisson Guy Demarle ®. Chassez les gaz, formez une boule puis faites un trou au centre et écartez bien le centre. Ajoutez une fève en la passant par le dessous de la pâte. Laissez pousser 1 heure 30 à température ambiante à l 'abri des courants d'air. Préchauffez votre four à 200 °C (th.7) puis dorez la brioche à l 'œuf battu. Faites cuire 10 minutes à 200 °C (th.7) puis 30 minutes à 180 °C (th.6). A la sortie du four, badigeonnez de miel, disposez du sucre en grains et des fruits confits pour décorer la brioche.