1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
125 gramme(s) de fruits confits
90 gramme(s) de sucre.
100 gramme(s) de lait
200 gramme(s) de beurre
500 gramme(s) de farine
2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger
2 oeuf(s)
4 étapes
1
Faites tiédir le lait.
dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure pour pâtes briochées.
ajoutez le lait chaud, les oeufs, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
2
Pétrissez la pâte à la main ou au robot pendant 3 minutes en incorporant petit à petit le beurre ramolli.
Ajoutez les fruits confits et pétrissez encore 5 minutes.
3
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) puis placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur une plaque perforée.
Déposez la pâte en boule sur la toile de cuisson Guy Demarle et façonnez-la en couronne.
La couronne doit faire environ 25 cm de diamètre.
Posez une autre toile de cuisson Guy Demarle dessus puis un linge propre.
Laissez reposer la pâte 3 heures.
4
Avec un pinceau, dorez le dessus à l'oeuf battu. Faites de légères incisions aux ciseaux sur la brioche et faites cuire au four à 200°C (th. 6-7) pendant 20 minutes puis 20 minutes à 160°C (th. 5-6).
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