Recette créée le lundi 26 mai 2025 à 11h44

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CUISSON

25 min

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Name: Brioche coeur chocolat
Cook time: 25 min
Total time: 180 min
Yield: 0 portions
Cuisine: Chocolat addict, Recettes de boulangerie, Petit déjeuner, Mardi Gras et Chandeleur, Petits gourmands, Tea time
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées; 150 gramme(s) + 1 c.à.c de lait; 500 gramme(s) de farine; 3 oeuf(s); 80 gramme(s) de sucre; 1 jaune(s) d’œuf(s); bâton(s) de chocolat noir

Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

Préparation

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

150 gramme(s) + 1 c.à.c de lait

500 gramme(s) de farine

3 oeuf(s)

80 gramme(s) de sucre

1 jaune(s) d’œuf(s)

bâton(s) de chocolat noir

3 étapes

Verser le lait et le sachet dans la cuve d’un robot, chauffer 2min, vit.2 à 37°C. Ajouter la farine, le sucre et les œufs, pétrir 5min. Mettre le beurre en cube, pétrir 10min. Placer la pâte dans un récipient, et couvrir avec un torchon pendant 1h.

Dégazer la pâte, et diviser en 20 pâtons. Façonner les 20 boules de pâte et ajouter un morceau de chocolat au milieu. Placer dans le moule Cubicube, couvrir et laisser reposer 30min.

10min avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 180°C. Mélanger le jaune d’œuf et le lait, badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau. Enfourner pour environ 25min.

Bon appétit !

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1 commentaires

Nicole BREMAND

vendredi 23 octobre 2026 à 18h44

Conseillère Guy Demarle

bonjour,
une petite question dans votre recette vous parlez de beurre, mais vous ne précisez pas la quantité. Pourriez vous rectifier votre recette.
J'ai conseillé à ma cliente entre 100 et 125 g pour 500 g de farine .....Merci à vous

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