Source : une recette inspirée par Maud Vatinel, auteure du livre "La cuisine au sarrasin". Attention, il vous sera difficile de résister à ces cookies délicieusement parfumés et au bon goût de sarrasin Toutes les variantes sont permises côté garniture... cranberries, abricot secs.... De délicieuses gourmandises à offrir dans une jolie boite ;-)

Préchauffer le four à 180° et déposer la toile de cuisson sur une plaque perforée. J'utilise la toile de cuisson "cookies" pour des biscuits bien réguliers, mais il est possible d'utiliser une toile de cuisson sans gabarit.

Dans le cul de poule, mélanger le beurre pommade et la cassonade afin d'obtenir un mélange crémeux. Il est possible d'effectuer cette étape avec un batteur.

Ajouter les farines, la levure et mélanger avec une spatule ou à la main. Incorporer l’œuf et pétrir pour lier le tout et obtenir une belle boule de pâte. Ajouter les pistoles ou pépites de chocolat afin de bien les incorporer à la pâte. Si possible, laisser reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur.

Concasser très grossièrement les fruits à coques. Former des boules d'environ 20g, les enrober d'éclats de fruits à coque et ajouter 2 ou 3 pistoles de chocolat. Déposer la boule sur la toile de cuisson et aplatir TRES légèrement avec la paume de la main. Enfourner environ 10 min (la durée peut varier d'un four à l'autre) jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

Note : Il est possible de réaliser des cookies un peu plus généreux dans le moule 20 pains de table. Vous obtiendrez des biscuits très réguliers et ultra croustillants. Prévoir 15 à 18 min de cuisson (il y aura plus de pâte) Conseils : ces biscuits se conserveront plusieurs jours sous be save, et à défaut dans une boite métallique. Cette recette vous plait ? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire ;-)