Étape 1 Cette recette est délicieuse l'été avec les légumes frais du jardin ou du marché. Je me sers du robot manuel Tornado pour hacher finement et rapidement tous les légumes. Lavez les légumes, coupez les en morceaux finement pour qu'ils aient une texture de bolognaise. Commencez par l'oignon puis faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Continuez ensuite avec le poivron et ajoutez le dans la poêle. Faites de même avec l'aubergine (pas besoin de la peler si Bio). Pensez à remuer de temps en temps le tout. Ensuite, les courgettes. Laissez bien colorer, salez et poivrez. Ajoutez l'ail haché puis mettre les tomates pelées et concassées également au tornado (ça fait du jus!) et le concentré de tomates. Bien assaissoner le tout et ajoutez les herbes de provence ou du basilic frais haché au choix. Laissez mijoter 15 min à feu doux pour obtenir une sauce. Si la sauce manque de jus, rajouter un peu d'eau. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Si c'est trop acide, n'hésitez pas à ajouter un pincée de sucre. Servir chaud ou tiède sur des pâtes (sans gluten )ou du riz, quinoa.... Parsemez de parmesan. Bon appétit. Astuce: Vous pouvez la conserver sous Besave plusieurs jours.

Étape 2