Marinade (à faire la veille ou mettre sous Be Save pendant 30 mns avec récipient 3 litres) : Couper la viande en cube de 3 cm de côté. Laver et éplucher les carottes et les couper en rondelles fines. Mettre la viande, les carottes, le bouquet garni, les 6 grains de poivre du gros sel et le vin rouge dans un récipient couvert au réfrigérateur la veille ou mettre sous Be Save pendant 30 minutes

Dégermer la gousse d’ail et la détailler en 8. Mettre l’ail dans le bol. Disposer le panier inox dans le bol et fermer le couvercle.

Retirer le panier inox. Mettre le fouet sur les lames. Ajoutez l’huile, les lardons, les oignons grelots, le concentré de tomate ou la tomate coupée en quartier et le sel fin.

Ajouter la farine.

Découper les pommes de terre en lamelle de 1mm à l'aide de la mandoline et les disposer dans le plateau noir du cuit vapeur. Détailler les champignons en 2 et les mettre dans le cuit vapeur Ajouter la viande avec la marinade dans le bol. Fixer le cuit vapeur sur le bol.