ETAPE 1 Préchauffez votre four à 160° Montez les blancs d'oeuf en neige et incorporez le sucre en plusieurs fois jusqu'à l'obtention de blancs fermes avec le fameux bec d'oiseau. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande amère selon votre choix

ETAPE 2 Tamisez la farine et la poudre d"amande ensemble et saupoudrez sur les blancs montés en neige. Incorporez 30 g de pralin maison (j'ai ajouté mon pralin maison noisettes, amandes et noix variées) Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse pour que les poudres soient bien mêlées aux blancs mais sans les faire retomber

ETAPE 3 Versez la préparation dans la poche à douille munie d'une douille lisse, assez large (j'utilise celle dont je me sers pour la pâte à choux) Remplissez toutes les empreintes du moule Quattro, posé sur la plaque perforée Parsemez de pralin pour une partie et d'amandes effilées pour l'autre Enfournez votre plaque pour 30 à 35 min selon votre four Laissez refroidir 5 min après cuisson avant de démouler vos biscuits Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez tremper l'extrémité des bâtonnets dans du chocolat fondu. Et oui je sais que je vous tente !!!! Vous pouvez les conserver plusieurs jours sous vide avec BE SAVE, pour conserver tous leurs arômes et leur moelleux. REGALEZ-VOUS !