Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante + convection). Beurrez le moule Florea OHRA® - Signature Mercotte et saupoudrez-le de sucre semoule. Placez-le au réfrigérateur.

Tamisez la farine et la fécule. Montez les blancs d’œufs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en trois fois dès qu’ils commencent à mousser. Lorsque les blancs forment un bec d’oiseau, réduisez la vitesse, ajoutez les jaunes et fouettez 15 secondes pour bien les incorporer.

Incorporez délicatement la moitié des poudres à l'aide de la spatule haute température. Ajoutez le zeste de citron, puis le reste des poudres. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.

Versez dans le moule Floréa OHRA® - Signature Mercotte que vous aurez posé sur la plaque aluminium perforée. Lissez la surface avec la spatule coudé . Enfournez et faites cuire de 35 min. Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.