Réaliser le biscuit aux pralines roses en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule et mettez là au frigo pendant 1h. Préchauffer le four a 170°C. Placer votre moule carré sur une plaque perforée, puis étaler votre pâte en forme d’un carré de 21cm sur 21cm sur 3cm d’épaisseur. Déposer cette pâte dans le moule. Faire cuire pendant 15 min. Laisser refroidir avant de démouler. Réserver votre biscuit.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mettre la purée de framboises ainsi que le sucre dans une casserole, faire chauffer quelques minutes. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger. Mettre le moule carré lavé sur une plaque perforée et y verser le coulis. Mettre au congélateur minimum 4h.

Avant de préparer le bavarois vanille, démouler l’insert framboise et le laisser au congélateur sur une toile et plaque de cuisson. Laver votre moule et le poser sur une plaque de cuisson. Mettre la toile décor, de votre choix, dans le fond du moule (motifs visibles). Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans un cul de poule, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, porter à ébullition la crème fraîche liquide. L’incorporer petit à petit à l’aide d’un fouet au mélange œufs/sucre. Ajouter la vanille liquide. Remettre sur le feu, sans cesser de remuer, et surveiller le moment où la crème s’épaissit. Stopper la cuisson et verser dans un récipient froid. Ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger. Ajouter le fromage blanc, mélanger. A l’aide d’un batteur électrique battre les blancs en neige, les incorporer ensuite délicatement à la préparation au fromage blanc. Verser la moitié de cette préparation dans le moule la toile décor. Déposer l’insert délicatement sur cette préparation, puis ajouter le reste du bavarois. Couper 5 mm sur 2 côtés du biscuit croustillant afin qu’il ne se voit pas lors du démoulage et le déposer dans le moule par-dessus le bavarois. Mettre au congélateur toute une nuit.

Sortir le bavarois du congélateur et le démouler en tirant de chaque coté du moule. Une fois le moule enlevé, décoller délicatement la toile décor. Vous pouvez recouvrir le dessert grâce un spray coloré pour finaliser sa décoration. Laisser décongeler au frigo pendant 4h avant de déguster!