desserts

Violaine KUENZI

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le mardi 6 octobre 2015 à 12h33

			€€€
1 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

2 Notes

Voir les commentaires

FROID

12 h

CUISSON

15 min

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

bavarois à la vanille (insert)

IngredientsListe de courses

1 gousse(s) de vanille

200 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

130 gramme(s) de chocolat blanc Gourmandises®

15 gramme(s) de sucre en poudre

3 feuille de gélatine

3 jaune(s) d'oeuf(s)

130 gramme(s) lait

1 étape

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre Ouvrir la gousse de vanille, la mettre dans une casserole avec le lait, porter à ébullition Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œufs sans cesser de fouetter, remettre sur le feu jusqu’à épaississement, ne pas laisser bouillir Hors du feu, ajouter la gélatine et verser le tout sur les pistoles de chocolat blanc. Laisser fondre une minute puis lisser le tout au mixer plongeant Monter la crème et l’incorporer délicatement au mélange Couler la mousse dans le moule Bloquer au grand froid Dès qu’il est congelé, le démouler et l’emballer. Réserver au congélateur.

Dacquoise aux noix

IngredientsListe de courses

10 gramme(s) de Maïzena

100 gramme(s) de Blancs D'oeufs

75 gramme(s) de noix torréfiées et hachées

60 gramme(s) sucre

1 étape

Préchauffer le four à 170°C Battre les blancs en neige avec le sucre, ils doivent être bien fermes. Ajouter délicatement la fécule tamisée et la poudre de noix, mélanger Couler dans un cercle de 22 cm, lisser le dessus et enfourner pour 15 minutes Laisser refroidir avant de démouler.

Bavarois Cassis

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

130 gramme(s) de purée de cassis Capfruit

15 gramme(s) de sucre en poudre

5 feuille de gélatine

1 étape

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide Faire bouillir la purée de cassis dans une casserole Ajouter la gélatine au mélange précédent ; bien remuer jusqu’à refroidissement complet Monter la crème avec le sucre en chantilly, l’incorporer à la purée de cassis. Couler la mousse dans le moule aux 2/3 de la hauteur, poser l’insert vanille congelé, recouvrir du reste de mousse puis poser le cercle de biscuit (côté croustillant vers le bas, contre la mousse). Mettre le tout au congélateur pour au minimum 12 heures.

Bon appétit !

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

15 commentaires

det

jeudi 1 février 2024 à 19h17

mag ik de inhoud van deze vorm weten aub kunnen we niet meer opzoeken..... zo weet ik welke vorm ik in de plaats kan gebruiken thankx

natrn

jeudi 9 juillet 2020 à 09h34

Bonjour,
Merci pour cette recette. Les quantités indiquées sont-elles bien pour le moule sur la photo ? Je viens de préparer l'insert au chocolat blanc dans ce même moule et il remplit déjà quasiment tout le moule. Je crois qu'il ne restera plus assez de place pour la mousse au cassis... Dois-je terminer dans un autre moule? Merci d'avance pour votre réponse.

loumi28

samedi 4 janvier 2020 à 17h15

Avant de me lancer, je voudrais savoir si ce dessert doit être servi congelé ou non.
Merci pour votre réponse.

fannyp_77c2

samedi 10 août 2019 à 13h54

Bonjour,

Ma question est un peu bête peut être, je viens de faire ce bavarois qui est magnifique, toutefois je souhaite savoir si je dois le servir congeler comme une glace ou le faire décongeler avant de le servir à mes invités svp? Merci par avance

sandrineh_e905

mardi 5 décembre 2017 à 13h12

Bonjour,
Je souhaiterai savoir où trouver la purée de cassis cap fruit et comment procéder pour torréfier les noix.
Je vous remercie

Violaine KUENZI

dimanche 10 décembre 2017 à 15h47

Conseillère Guy Demarle

Bonjour, la purée de Cassis se trouve sur le site internet de guy demarle : https://boutique.guydemarle.com/51-purees-de-fruits

Pour torréfier les noix il faut les mettre dans une poele et les faire dorer. Ou alors acheter directement les noix torréfier en magasin.

Vous me redirez ce que vous en avez pensé :)

sandrineh_e905

dimanche 10 décembre 2017 à 16h00

Merci beaucoup.
Pas de souci je vous le ferai savoir.
Un très bon dimanche à vous.

Afficher plus de commentaires

À la une en ce moment

Name: Bavarois cassis / vanille
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 130 gramme(s) lait; 3 jaune(s) d'oeuf(s); 15 gramme(s) + 15 gramme(s) de sucre en poudre; 3 + 5 feuille de gélatine; 130 gramme(s) de chocolat blanc Gourmandises®; 200 gramme(s) + 400 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG; 1 gousse(s) de vanille; 100 gramme(s) de Blancs D'oeufs; 60 gramme(s) sucre; 75 gramme(s) de noix torréfiées et hachées; 10 gramme(s) de Maïzena; 130 gramme(s) de purée de cassis Capfruit

Bavarois cassis / vanille

desserts