Mettez votre moule 12 empreinte Céramique 0hra sur la plaque aluminium. Trempez les feuilles de gélatines pendant 10 minutes dans l'eau froide. Mélangez la purée de fruits rouge avec 2 cuillères à soupe d'édulcorant, le jus d'un demi-citron et le sucre vanillé dans une casserole. Chauffez le mélange et réserver. Versez le fromage blanc dans un cul de poule, ajoutez deux cuillères à soupe d'édulcorant et battez au fouet. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel bien ferme. Essorez la gélatine, la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante dans un petit bol. Ajoutez la gélatine au fromage blanc. Mélangez bien au fouet tout en rajoutant la purée de fruits rouges. Incorporez directement les blancs en neige à l'aide de la spatule double embout. Versez dans sept empreintes, placez 6 heures au congélateur. Démoulez 5 heures avant de servir sur une assiette individuelle. Vous pouvez servir seul ou accompagner d'un coulis.