Préchauffer votre four à 180 degrés. Placez votre moule sur la plaque perforée. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige.

Incorporez 1/3 des blancs à la préparation pour détendre la pâte. Puis ajoutez le reste en 2 fois et délicatement à l'aide d'une maryse. Versez votre préparation dans une poche à douilles puis remplissez vos empreintes. Enfournez pour 10-15 minutes, il faut que ce soit légèrement doré. A la sortir du four faites les empreintes dans la génoise à l'aide de l'outils de fonçage. Attendre le complet refroidissement avant de garnir avec de la confiture, de la pâte à tartiner, de la confiture de lait, ou autre.