Préchauffer votre four à 180°C. Poser le moule Barquettes Amandes sur la plaque aluminium perforée. Faire fondre le beurre et réserver. Dans un cul de poule, mélanger : - la poudre d'amandes - la maïzena, - le sucre. Ajouter les œufs un par un en les battant à la cuillère magique. Ajouter le beurre fondu, le lait et le Cointreau. Il est possible d'ajouter quelques gouttes d'huiles essentielles d'orange ou citrus et des écorces d'orange confites. Il est possible de remplacer le Cointreau par de la fleur d'oranger. Transvaser dans le pichet verseur et répartir dans les barquettes. Cuire 20 minutes à 180 degrés, éventuellement avec la toile de cuisson posée sur le moule Barquettes pour éviter que les gâteaux ne gonflent pas trop.

Dans le pichet verseur, peser 10 grammes de blanc, ajouter le sucre glace et mélanger le tout à la cuillère magique. Une fois les gâteaux refroidis, déposer un peu de ce mélange dans le creux des Barquettes.

J'espère que cette recette vous plaira. Armelle Mornet Conseillère en Vendée