Commencez par mixer 2 bananes bien mûres, réservez la 3ème. Mélangez la compote de pommes avec le sirop d'agave, le sachet de sucre vanillé, et la cannelle. Ajoutez ensuite l'huile, la purée de bananes et le lait d'amande. Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d'amandes.

Disposez la 3ème banane coupée dans la longueur au fond du moule rectangle cannelé. Versez la préparation dessus et enfournez à 180°C pendant 40 à 45 mn. Démoulez tiède.