Dans la cuve d’un batteur, versez le lait, la préparation pour pâte briochée, les farines, le sucre, et le beurre en morceaux. Pétrissez 3 minutes en vitesse lente puis augmentez la vitesse pendant 6 minutes.

Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes à couvert.

Divisez la pâte en 3 pâtons de 305 g.

Placez le moule 3 Baguettes OHRA® sur une plaque aluminium perforée.

Avec le plat de la main ou un rouleau à pâtisserie, écrasez le 1er pâton de façon à former un rectangle. Pliez la pâte en 3 en rabattant les 2 côtés opposés les plus longs vers le centre et en repliant le pâton obtenu sur lui-même. Roulez ensuite le pâton sur le plan de travail pour l’allonger et placez-le dans une empreinte. 

Faites de même avec les autres pâtons en ajoutant la garniture (sucre ou pépites de chocolat) au centre puis scarifiez le dessus à l’aide de la lame incisette.

Laissez pousser couvert d’un linge pendant 40 minutes.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Dorez à l’œuf battu avec le pinceau de cuisine et faites cuire 18 minutes à 200°C (th. 6-7).