Pour 2 belles baguettes : Dans le bol, verser l'eau et la levure Gourmandises Pain. L'étape est programmée 30 sec 40°C VIT 2.

Ajouter la cancoillotte au beurre et la farine. L'étape est programmée 2 min fonction pétrin.

Verser le pâton dans un cul-de-poule et laisser pousser jusqu'à doubler de volume, couvert d'un linge humide. Façonner les 2 baguettes en dégazant la pâte. Remettre à pousser minimum 30 min (tout dépend de la température ambiante) afin qu'elles lèvent de nouveau. Mettre la lèche-frite en bas du four. Préchauffer celui-ci à 230°C. Grigner les baguettes et les enfourner. Verser rapidement un peu d'eau sur la lèche-frite pour obtenir le coup de buée, qui rendra les baguettes plus croustillantes. Cuire de 20 à 25 min selon le four. A la sortie du four, déposer les baguettes sur une grille pour le ressuage (période de refroidissement du pain). Remarque : Je précise qu'on ne sent pas du tout le goût de la cancoillotte. On peut manger ce pain aussi bien au petit-déjeuner avec du sucré qu'en journée avec de la charcuterie ou du fromage. Bon appétit !