Étape 1 Dans le bol d'un robot déposer la farine, le sel, la levure ( attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure) et enfin l'eau. Pétrir durant 5 min. Rabattre la pâte et couvrir.

Étape 2 Laisser la pâte lever 2 heures à température ambiante. Passer ce temps, dégazer la pâte et mettre au réfrigérateur durant une nuit

Étape 3 Préchauffer le four en chaleur tournante à 230]°C Mettre le lèchefrite en bas du four a y verser 3 verres d'eau. Le lendemain, récupérer la pâte et la déposer sur le Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA® fariné. Diviser la pâte en 3 et façonner les baguettes. Les déposer sur la toile boulangère aérée OHRA. Enfourner pour environ 30 minutes